America_s_Ancient__Historical_Hickory_Trees
אמריקה עצי היקורי רטרואקטיביים והיסטוריים
877
סיכום:
ב- 1792, ויליאם ברטרם סיפר בספרו "מסעות", בדבר גילוי אגוז היקורי יליד שאגר שהוא כינה אחר Juglans exaltata. בימינו, Shickbark Hickory מוגדר Carya ovata. ברטרם סיפר שכן חורשת ההיקורי השאגברק הנ"ל עובדה בחורשות בידי האינדיאנים ממערב לאוגוסטה, ג'ה.
ברטרם תיעד שראה 100 שיחים על ידי אגוזי היקורי שאברק שאוחסנו בבית משפחתי הודי בודד. האגוזים הוצמדו למחית ואז הורתחו בוואט ...
מילות מפתח:
hickory, shagbark, shagbark hickory
גוף המאמר:
בין השנים 1792, ויליאם ברטרם דיווח בספרו "מסעות", אודות איתור אגוז היקורי יליד שאגר של כינה רק את Juglans exaltata. היום, Shickbark Hickory נתפס Carya ovata. ברטרם סיפר שהרי חורשת ההיקורי השאגברק היום עובדה בחורשות על ידי האינדיאנים ממערב לאוגוסטה, ג'ה.
ברטרם תיעד שראה 100 שיחים על ידי אגוזי היקורי שאברק שאוחסנו בדירה משפחתי הודי מבין. האגוזים הושלמו למחית ואז הורתחו במים, ניסיון הופרד חומר נוזלי לבן ושמנוני אשר נקרא חלב היקורי. לעוד פרטים מה תואר כמתוק ועשיר ובינהם קרם טרי והיה פקטור פעיל ששימש אחר ההודים בבישול לחם תירס וגריסים בבית.
נותרה קושיה במידה ההודים ליד אוגוסטה אודות מטעי היקורי של נהר אלטמהה, כמו שתואר על ידי ברטרם, נשתלו כעץ עצים של ה בוסתן או נפרד נבצרו בתחום שנמצא באופן פשוט. עוד ועוד חורשים יצרניים אזרחים ישראלם מתרחשים למשך נחלי הגאות בג'ורג'יה החופית, שתי מהאנשים נותרים בדבר כנם על ידי מפתחי קרקעות בעבור משמעות הביתי של העצים וערך המזון בקרב האגוזים שנאספים במחנה אפיסקופי כזו זה לרוב ברונסוויק, ג'ורג'יה במהלך גאות ושפל. אקוויפר אגן נחל דבש, יובל אצל נהר סאטילה.
קרם ההיקורי שהוחלף בידי האינדיאנים למטרות בישול אסמכתת והן על ידי אינדיאנים משבט אלגונקווין בווירג'יניה שקראו לקרם זה הזמן פוקוהיקורה, ולכן המילה היקורי הותאמה, שונתה וקוצרה בידי הקולוניסטים האנגלים.
האגוזים הקליפים בידי היקורי מבוקשים עד מאוד ומוערכים אודות חוש האופנה הייחודי, ממש בידי ציפורים ובעלי חיים, אך על ידי טבחים וחובבי אגוזי גורמה. אגוז ההיקורי Shagbark, כשהוא נלווה לפאדג 'שוקולד, משאיר זכרון כדאי ואפילו לא מחיק שלכל המזל שחווה את אותם המפגש הטעים זה.
משפחה בקרב יזמים מהסביבה למערב מציעים סירופ שאברק עומד מתכון סודות מאוד שעשוי מתמצית קליפה פנימית לבנה בקרב המיץ שתקבלו בסתיו מעצי היקורי שאברק. התמצית מתקבלת בידי בישול מתח ביתי ומסננת את אותו המיצים מהקליפה המרוסקת והגרוסה. הביקוש מאוד יקר לטעם היקורי מבקבוק, שמעולם לא סיפק את אותו שוק הנדל"ן לשפים במרבית מקומות הברית. ג'וליה צ'יילד מדווחת שהרי אחד מתכשירי הגורמה האהובים אודותיה בסיסי ערבוב על ידי תמצית הקליפה שיש להן בורבון כמרינדה לצלעות.
מהאתר שף בבית האחורית עם גריל חפץ בו רק את הטעם המשובח שמעביר עשן מעץ מסוג עץ היקורי לבשר, דגים ופריטים מגוונים מאפיינים בקרב תזונה. המושבות הקדומות השתמשו בעשן מעץ היקורי כדי לטעום, לרפא ולשמר בשרים במעשנות המוצלחות אצל וירג'יניה.
במצב הטבעי בידי יערות פרקט, עצים של ה היקורי הכלאו בנוחיות וללא קושי בתוך המינים על מנת לדאוג ל וריאציות רבות ושילובי תכונות עם את אותה העוצמה המסורתית המוצגת בצמרות מדעיות של סוגים באמצעות מתווכים אקדמיים.
הקשיים שעיכבו את אותה לזינוק הפרדסנות המסחרית נעוצים למעשה בקושי הקיצוני בהשתלת 130 בחירות זנים בעבור מפיצי משתלות.
בחלק מהאגוזים היקורי מתופעל קליפות חלקות ודקות הניתנות לפיצוח בקלות באמצעות לחיצת שתי ביד, אילו מה קליפות אגוזים היקוריות נוספות העוזרות כה עבות וקשות עד כי אודותיהן להיסדק על ידי 2 מכות נמרצות בקרב פטיש מהותי.
מכיוון שקשה להפגיז אגוזים היקוריים לחתיכות מקיפות, בעל רווחים להשרות את אותן האגוזים במים במהלך עוד כמה שעות לפני שהם כבר מתפצחים. מעתה והלאה מושם לייבש את אותן האגוזים הקליפים ולהניח ש בתחום קריר וחשוך עד הרגע שישמשו בו במתכונים.
גַחְמָנִי על פי שחלק מהזנים זכאים להכין גרעינים עד הרגע 47% כחלק מ משקל, רוב האגוזים מפגיזים בסיסי כ 30% גרעינים. מתופעל שוני מעולה בטעם היקורי מדגם כדלקמן למשנהו, עם זאת, לכולם מותקן אחוזים של שומן שלא מלאים גבוהים ביותר שיש להם יכולות נוגדות חמצון רפואיות חזקות המעבירים את אותן הטעם החריף האופייני, המתוק והחמאתי מהגרעינים.
עץ היקורי בוגר שאברק כלל לא אפשר לטעות במראה הגזע המדובלל והבלתי קבוע שעליו ועליו הירוקים והמבריקים בוהקים נעים בהכרח ברוח אודות צמרת האילן הגלובלית. לעצים צעירים קיים קליפה מבריקה וחלקה שמתחילה לגרוס דמוי שיער קל בהיותינו בני 25 בערך.
יותר קל להשתיל עצי היקורי Shagbark עד לגובה על ידי כ- 4-5 מטר, כאשר שורש ממושך מתחיל לעגן אחר האילן לקרקע אלו שיש להן לא הרבה עד מאוד שורשים רוחביים. מחמת עצים התחתונים הגדולים והעמוקים הללו והעץ הצפוף, העצים הם של דגימות הדשא המתאימות עד מאוד לשתילה במקומות אלו הוריקניים, מכיוון שהם נראים שלא פגיעים לנזקי רוח בעלות גזעים ישרים באופן משמעותי.
שתי תצפיות נעשו אודות הכלאה של התרחשות טבעית בין Sharkbark Hickory Carya ovata, לבין עצים של ה פקאן, Carya illinoinensis. נראה כי לאגוזים שנוצרו מותקן מאפייני טעם ואגוזים העדר וותק של שני המינים והם נטועים באמצעות חובבי אגוזים וחלקם קיים מקום בתוך כמה מטעי פקאן מסחריים מתוך מטרה להבטיח האבקה של הפלא הגנטי הנ"ל ששמו היקאן.
השימושים המגוונים בעצי היקורי שאברק כוללים בנזין, מסוג עץ וריהוט וכתוספת לבישול פחם כסוכן עישון לטעם ושימור בשרים. מחמת האילן הצפוף, היקורי מותקן בידיות חלקים כמו פטישים וגרזנים, למשל וגם כיסאות, סולמות, מועדוני גולף, עטלפי בייסבול ומגלשיים.